猪的前腿
猪的前腿比后腿运动量大，所以前腿的肉质会更紧实，有嚼劲 。这部分的肉大部分看起来肥瘦相间，有点像五花肉，但是味道比五花肉有点嚼劲 。所以很多人在家里包饺子或者做肉馅的时候都会选择用前腿肉 。也正是因为这个原因，前腿肉的价格略贵 。
【猪的前腿好还是后腿好 后腿肉和前腿肉哪个好】后腿在猪的后腿上面 。这部分因为运动量少，很难运动，所以这部分的肉质比较老，吃起来会比较吃力 。所以一般要炖后腿，或者炖久一点味道更好 。一般这部分肉用来炒菜，主要是因为这部分瘦肉比较多 。所以要腌制很长时间或者多道工序，才能让这部分的肉吃起来比前腿肉更鲜美 。
其实猪前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜 。猪的前腿肉筋膜比较多，猪的前腿肉都是由十几块肌肉组成的，所以你做饭的话一般都会买前腿肉 。
两者相比，前腿肉吃起来会更细腻，用前腿肉做红烧肉不会像五花肉做的红烧肉那么油腻，也不会像后腿肉那么硬 。
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