中秋节快到了，朋友们都在让我出月饼的教程，今天分享的是苏式酥皮月饼，甜美不油腻，做法简单上手也快 。这次的教程里面都是干货，朋友们可以点收藏关注，防止后期做月饼找不到适合的方子 。
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苏式月饼食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克
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1、先做水油皮
普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟 。
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2、再做油酥面
低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的密封松弛20-30分钟 。
? 低筋面粉可以换成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好 。
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3、面团松弛好之后延展性会更好，直接搓成长条，下同等大小的面剂子，油酥面团同理 。
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4、取一个水油皮面团按扁，里面包上油酥面，然后收紧封口处，按照这个步骤去处理其他面剂 。
? 处理一个剂子都要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发 。
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5、再拿出来之一个包好的剂子开始开酥，先上下擀成牛舌状，然后从底部卷起，接着再次擀开卷起，这样开酥的过程就处理好了 。
? 处理一个剂子也要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发 。
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6、最后再取出来刚才之一个开酥好的剂子，大拇指向中间按压，两端捏合在一起，擀成圆形的饼皮，里面包上豆沙馅，收口处朝下，用印章印出好看的花纹即可 。
? 如果这步觉得剂子干，不好操作，可以密封松弛10分钟再操作 。
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7、所有的都做好之后开始入烤箱，提前预热好，175度中层上下火烤30分钟 。
? 具体的温度和时间要根据自家的烤箱脾气灵活调整哦 。
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烤完的月饼真的特别酥，吃着也不腻口，轻轻地触碰就能看到掉渣，里面的馅料可以放任何自己喜欢的 。
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二哈小贴士：
? 面团要充分密封松弛
? 每家用的面粉不同，水量可以适量增减，总之不要太干即可
? 食用油换成猪油的效果或更好
【酥皮月饼的做法及配方酥皮月饼的做法】? 烤月饼之前表面可以刷一点蛋黄液，颜色会更好看，但是刷蛋液多少会掺一些蛋腥味
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