玉米面发糕的做法和配方,玉米面发糕的制作方法 。小编来告诉你更多相关信息 。
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为了使玉米面发糕口感更好，需用沸水烫玉米面，使面粉糊化 。配方里的糖可不放也可增减 。水的用量根据面粉吸水性调整 。
By 青青menu
用料 玉米面 120g 白面 160g 糖（可不放） 50g 沸水 120g
温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g 泡打粉（可不放） 2g 红枣 五六个
做法步骤
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1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀 。
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2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉 。
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3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解 。
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4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水 。
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5、混合后揉成面团 。
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6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘 。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时） 。
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7、红枣洗净，去核切小块 。
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8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实 。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟 。
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9、取出 。
小贴士1.玉米面比例越高发糕口感越扎实，比例可以根据自己喜好调整 。2.玉米面烫过发糕口感更好，水与玉米面比例约为1:1 。3.糖的用量根据个人喜好添加 。
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