2.2、排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质, *** 胃肠粘膜,促进食欲,加速消化 。
2.3、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的 。
2.4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
2.5、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病 。
3、大蒜的食用 ***
首先大蒜要生吃 。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效 。大蒜被碾碎后更好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果更好 。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的 *** 性和腐蚀性 。会造成胃部不适 。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有 *** 作用 。引起眼睑炎和眼结膜炎 。所以大蒜更好每天吃一次或者隔天一次,每次～3瓣 。
大蒜的治疗妙方
1、对付晕车、晕船、晕机
剥下一瓣生蒜,切成小片 。准备胶布或者创可贴,取一片大蒜放在上面,然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上,这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了 。
2、治食蟹中毒
干蒜加水煮,饮其汤汁 。
3、治疗百日咳
大蒜15克,红糖6克,生姜少许,水煎服 。每日2~3次 。
4、治疗小儿泻痢
将大蒜捣烂敷在两足心 。
挑选大蒜的 ***
1、看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜 。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多 。
2、看饱满度
大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高 。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够 。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好 。
3、看瑕疵
摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞,则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购 。
5大蒜发芽能吃吗？蒜瓣发芽可以吃，具体原因如下：
1、大蒜本身具有消炎、杀菌、抗过敏的作用，在大蒜发芽后大蒜本身的物质不会消失，不会产生毒素 。
2、蒜瓣在发芽之后可以食用，发芽之后的蒜瓣抗氧化活性强度会增加，抗氧化剂含量更高 。大蒜不仅可以吃，并且对心脏健康有好处 。
3、蒜瓣在发芽之后膳食纤维的含量也会增加，可以在杀灭细菌的同时，还具有促进肠道蠕动的作用，有助于提高肠道功能 。
4、发芽后辣素的含量有增加，辣素对于病原菌、寄生虫都具有杀灭作用，同时还具有帮助食物消化的作用，经常吃有助于提高身体体质，预防流感发作 。蒜瓣发芽之后虽然可以吃，但是不能一次性大量摄入，否则会因为食物有 *** 性，而对消化系统黏膜造成 *** ，引起消化系统不适反应 。
大蒜收获以后，休眠期一般为2-3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发生了芽，也能吃，没有害处，不过发了芽的大蒜，因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低 。所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出的蒜叶 。为了保存好大蒜，建议将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处 。这样大蒜释放出的二氧化碳就散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分 。大蒜就处于休眠状态延迟发芽 。
6长出芽的大蒜能吃吗我们都知道生活中有很多容易发芽的食材，比如土豆 。土豆很好种，不适合再吃了 。建议直接丢弃或挖出芽和周围的土豆，以防止中毒 。除了土豆，大蒜也很容易发芽 。在一定的温度下，大蒜会发芽 。那么，发芽的大蒜可以吃吗?跟着小编一起来看看吧 。
一、发芽的大蒜可以吃吗
大蒜有很长的休眠期，所以会发芽 。当大蒜的休眠期过去后，它就会开始发芽，并在合适的温度下长出叶子 。发芽的大蒜可以食用，生长的大蒜叶也可以食用，比大蒜更新鲜、更美味 。然而，你必须小心，不要吃变色，发霉或腐烂的大蒜 。即使这个大蒜有芽，那些发霉的大蒜也不能吃 。
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