维生素对预防肿瘤的作用 。已经引起医学专家的关注 ， 并提出维生素C可预防肿瘤的论点 。据对维生素C摄人量的测定 ， 中国食管癌高发区仅为低发区的1/3 。
同时 ， 维生索C还能软化血管 ， 刺激造血功能 ， 增强机体抗感染能力 ， 用于防治坏血病、各种急性的传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等 ， 均有较好的疗效 。
微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素 。
“人参果一茄瓜”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素 。
其硒元素含量之高 ， 在中国蔬菜、水果品种中异常少见 。
硒元素是一种强氧化剂 。能维持机体正常的生理功能 。激活人体细胞 ， 保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生 ， 增强机体对疾病的抵抗力 。
1973年 。
世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关 。
药用价值
来 源：为双子叶植物药兰科植物角盘兰（茄瓜）的带根全草 。
功 效：强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血 。
主 治：治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食 。
性味归经：味甘 ， 性温 。
入脾、胃二经
药材的采收与储藏：秋季采挖 ， 晒干用 。
考 证：出自《陕西中草药志》 。
茄瓜有"抗癌之王"的美誉 ， 因其富含多种微量元素 ， 而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞 ， 增强人体免疫力 ， 维持免疫细胞的正常功能 ， 促进各种维生素及营养的吸收、利用 ， 抑制恶性肿瘤细胞的裂变 ， 起着重要决定作用 。
食用方法
茄瓜的科学食用与深加工的方法颇多 ， 现简介如下：
①当做水果鲜食 。
生食的茄瓜 。一定要充分成熟 ， 才有淡雅的清香气 ， 果肉淡黄 ， 爽口多汁 ， 风味独特 。
②凉拌茄瓜：将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中 。加入适量精盐腌渍片刻 ， 倒去渗出的水分 ， 再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油 ， 拌匀食用 。
③笼蒸茄瓜：即将茄瓜洗净 。纵切至2/3处 。让一部分果皮与果肉相连 ， 将果瓤挖去 ， 再将肉馅填人其中 。入笼蒸熟 ， 取出待温 ， 用洁净的快刀将其横切成片 。然后食之 。
此外 ， 作为蔬菜 ， 还可炸、焖、炖等；深加工还可制成茄瓜果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等 。
【茄瓜的功效和作用 茄瓜的功效与作用有哪些】 利用锅内余油 ， 下蒜茸、红椒粒爆香 ， 接着下茄子 ， 加入绍酒、生抽、糖、、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻 ， 调入少许生粉 ， 滴醋 ， 加麻油 ， 转盛入瓦煲里 ， 加热至滚 ， 约3分钟 ， 撒葱花 ， 加盖上桌即可 。
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